BROKKOLICREMESUPPE
Brokkoli, bekannt für seinen Reichtum an Vitaminen, ist ein perfekter Immunbooster für die kalte Jahreszeit. Dieses Gemüse ist besonders reich an Vitamin C und Provitamin A sowie an sekundären Pflanzenstoffen. Um den Vitamin- und Mineralstoffverlust durch das Kochen auszugleichen, empfehlen wir, das Gericht mit frischen Sprossen zu ergänzen.
Zutaten für ca. 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 50 ml Hafermilch (optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Brokkolisprossen (oder andere Sprossensorten wie Radieschen- oder Alfalfasprossen)
Zubereitung:
Den Brokkoli waschen und in kleine Teile schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Hafermilch hinzufügen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Brokkolisprossen garnieren.
Über unsere Rezeptgeberin Marion Budovinsky:
Marion Budovinsky, Dipl. Ernährungstrainerin und Dipl. TEM Praktikerin, ist eine leidenschaftliche Befürworterin gesunder Ernährung. Mit ihrer Expertise in pflanzlicher Kost und Heilpflanzen leitet sie Kochworkshops und ist in einem oberösterreichischen Unternehmen für die gesunde Küche zuständig. Sie engagiert sich auch als Eiskunstlauftrainerin und ist Mutter zweier Töchter.
